viernes, 24 de mayo de 2013
Recomendaciones para la preparación y envasado de mermeladas
| La mayoría de las mermeladas, para una buena conservación, se preparan con una proporción que va entre 375 g y 500 g (13 oz - 1 lb 2 oz) de azúcar por cada 500 g (1 lb 2 oz) de fruta. Las proporciones pueden variar según el tipo de fruta y el gusto personal. |
| La pectina es el agente solidificante principal. Esta se encuentra en la pulpa, las cáscaras y las semillas de la fruta cuando hierven, pero esta no cuaja si a la vez no tienen la suficiente azúcar y acidez. Los niveles de pectina y acidez varían de una fruta a otra. Si una fruta no tiene el nivel suficiente de estas sustancias, es necesario agregarle pectina o acidez (jugo de limón) suplementario. |
| La mermelada, cuando se está cocinando se debe mover frecuentemente para evitar que se pegue y queme en el fondo de la olla. |
| Es mejor usar un termómetro (220°F /106°C) de caramelo para saber el punto exacto de la mermelada. Si no se dispone de un termómetro verter una gota de mermelada en un plato y ésta no se extiende. |
| Hay que recordar que la mermelada se espesa más, conforme enfría. |
| Utilizar frascos de boca ancha con una tapa que garantice un buen cierre. |
| Colocar los frascos a esterilizar, lavados, boca abajo y sobre una rejilla en una olla. Agregar agua hasta que cubra el cuello de los frascos. Llevar a hervir durante 5 minutos. |
| Dejar escurrir boca abajo sobre un lienzo o secador limpio. |
| Los frascos deben estar calientes para verter la mermelada caliente |
| Al verter la mermelada en el frasco, dejar 1 cm libre. Cortar círculos de papel encerado del tamaño de la boca del frasco y colocarlos encima de la mermelada con la parte encerada hacia abajo. Pasar el dedo por encima de toda la superficie del papel. Esto se hace para evitar la entrada de bacterias. Enroscar la tapa o cerrar herméticamente cuando la mermelada ya esté completamente fría. |
| Los envases también se pueden sellar con parafina, derritiendo velas de cera sin color ni olor o con parafina en trozos pequeños. Esta se derrite en un recipiente adecuado o una lata vacía, a baño maría, a fuego lento. Luego de llenar el envase con la mermelada hasta 1 cm. del borde, colocar encima el círculo de papel con la parte encerada hacia abajo (igual que el procedimiento anterior), y verter la parafina derretida encima llenando el frasco. Enfríar y colocar encima un film plástico o papel celofán asegurado con pabilo o hilo grueso. Guardar en un lugar oscuro, fresco y seco. |
| Guardar los frascos herméticamente cerrados y etiquetados con la fecha en que han sido envasados. |
| Una vez que se haya abierto un frasco, guardarlo en el refrigerador. |
| También se pueden guardar los frascos en la puerta del congelador. En el congelador pueden durar hasta un año. La mermelada no se cristaliza. BIBLIOGRAFÍA:http://www.yanuq.com/IndicacionesMermelada.htm |
DIFERENTES TIPOS DE CONSERVADORES EN LAS MERMELADAS
Acido benzoico y benzoato de sodio: El benzoato de sodio,
sal de ácido benzoico, es usado ampliamente en la conservación de alimentos
ácidos. Estos conservadores son generalmente más efectivos contra levaduras y
mohos que contra bacterias en concentraciones de 0.1% menos.
El benzoato de sodio s más soluble en el agua que el ácido,
por ello encuentra mayor preferencia. Es relativamente ineficaz a pH próximo a
la neutralidad, su efectividad aumenta con la acidez, lo que indica que el
agente efectivo es el ácido benzoico. Se cree que la acción germicida del ácido
benzoico aumenta diez veces más al variar el pH de un valor cercano a 17 a otro
cercano a 3.
El benzoato de sodio, debe ser preferentemente disuelto en
agua, antes de su incorporación. La forma establece un límite máximo del 0.1%
en peso de producto elaborado. Se puede añadir desde el inicio de la cocción.
Sorbato de potasio: Se emplea como conservador de alimentos
en una concentración máxima de 0.2%. Actúa mejor a un pH inferior a 6.0 y son
ineficaces a un pH cercano a 7.0, entre pH 4.0-6.0 este conservador es más
eficaz que el benzoato de sodio. Actúa contra muchos mohos comunes pero no
contra bacterias. En mermeladas debe utilizarse como máximo 0.1% en función al
producto final.
BIBLIOGRAFÍA:http://books.google.com.mx/books?id=khE_AAAAYAAJ&q=un+conservador+natural+en+las+mermeladas+limon&dq=un+conservador+natural+en+las+mermeladas+limon&hl=es&sa=X&ei=EaqfUfePOoeuqgH5Tw&ved=0CC0Q6AEwAA
domingo, 21 de abril de 2013
Tabla de las mejores posiciones de las Mermeladas
Ganadora Mermelada de Kiwi con Manzana ; a través de un análisis estadístico y pruebas sensoriales , a continuación los diferentes estudios que se ha sometido la Mermelada de Kiwi con Manzana .
|
Posiciones
de las Mermeladas de acuerdo a un Análisis Estadístico Calificación
|
|
Mermelada
de Kiwi con Manzana Gold 4.342
|
|
Mermelada
de Kiwi con Fresa 4.314
|
|
Mermelada
de Kiwi con Piña y Mango 4.083
|
|
Mermelada
de Kiwi con Arándano 4.028
|
Tabla de posiciones conforme a las operaciones estadísticas realizadas
|
Día
|
Mermelada
|
Calificación
|
|
6 de septiembre de 2012
|
Mermelada de Kiwi , Piña y
Mango
|
4.083
|
|
6 de septiembre de 2012
|
Mermelada con Kiwi y Manzana roja
|
3.833
|
|
13 de septiembre de 2012
|
Mermelada de Kiwi con Plátano
|
3.272
|
|
13 de septiembre de 2012
|
Mermelada de Kiwi con Melón
|
x
|
|
20 de septiembre de 2012
|
Mermelada de Kiwi con Fresa
|
4.314
|
|
20 de septiembre de 2012
|
Mermelada de Kiwi con Arándano
|
4.028
|
|
27 de septiembre de2012
|
Mermelada de Kiwi con Manzana
Gold
|
4.342
|
|
27 de septiembre de 2012
|
Mermelada de Kiwi con uva
|
4
|
|
2 de octubre de 2012
|
Mermelada de Kiwi con Zarzamora
|
4.2
|
|
2 de octubre de 2012
|
Mermelada de Kiwi con Durazno
|
3.628
|
Operaciones Estadísticas
Mermelada de Kiwi con Manzana
Tabla de las diferentes corridas de la
mermelada de Kiwi con Manzana
|
Corrida No.
|
Cantidad en gr. De Manzana
|
Cantidad en gr. De Kiwi
|
Cantidad de gr. De Azúcar
|
|
1
|
110
|
20
|
40
|
|
2
|
100
|
30
|
40
|
|
3
|
90
|
40
|
40
|
|
4
|
80
|
50
|
40
|
|
5
|
70
|
60
|
40
|
|
6
|
60
|
70
|
40
|
|
7
|
50
|
80
|
40
|
|
8
|
40
|
90
|
40
|
|
9
|
30
|
100
|
40
|
|
10
|
20
|
110
|
40
|
Tabla de los resultados de las encuestas
realizadas, dividida de 5 jueces no entrenados cada tabla.
|
Corrida No.
|
Profesor Josué Zumaya
|
Profesora Karla
|
David (I.Q.)
|
Ivonne (I.Agro)
|
Arturo (I.Ali)
|
|
1
|
Mas a Manzana
|
Mas a Manzana
|
Solo a Manzana
|
Sabe a los 2
|
Manzana
|
|
2
|
Mas a Manzana ligeramente a Kiwi
|
Mas a Kiwi
|
Solo a Manzana
|
Manzana
|
Manzana muy dulce
|
|
3
|
Proporción idónea, Manzana y Kiwi
|
Manzana y Kiwi
|
Solo a Manzana
|
Muy buena, Manzana
|
Sabe rica, sabe a las 2
|
|
4
|
Percibe mas a Manzana
|
Kiwi
|
Mas a Kiwi mas acida
|
Buena, Manzana
|
Sabe rica, Manzana
|
|
5
|
Sabe mas a Kiwi
|
Kiwi
|
Mas dulce
|
Combinación perfecta
|
Sabe a Kiwi
|
|
6
|
Sabe mas a Kiwi
|
Kiwi
|
Sabe a las 2
|
Manzana muy dulce
|
Muy acida
|
|
7
|
Ya tiene mas a Kiwi
|
Kiwi
|
Un poco mas a Kiwi azúcar bien
|
Mas a Manzana
|
Manzana
|
|
8
|
Mas a Kiwi
|
Kiwi
|
Manzana, azúcar bien
|
Mas a Kiwi
|
Acida, Kiwi
|
|
9
|
Mas a Kiwi
|
Kiwi
|
Mas dulce, a kiwi
|
Mas a Kiwi
|
Sabe a Kiwi, sabe a Manzana, ¿A que
sabe el Kiwi?
|
|
10
|
Kiwi
|
Kiwi
|
Muy dulce
|
Kiwi, no le gusto
|
Es de Kiwi nada mas
|
|
Corrida No.
|
Hugo (I.Ali.)
|
Jorge Luis (Q.F.B.)
|
Isabel (I.Ali)
|
Karina (I:Ali.)
|
Abysay (I.Ali)
|
|
1
|
Sabor mas o menos Manzana
|
Kiwi Dulce
|
Kiwi
|
Mas a Manzana
|
Manzana
|
|
2
|
Plátano
|
Más a Manzana, rica.
|
Manzana
|
Mas a Manzana, menos acida
|
Manzana
|
|
3
|
A Manzana (Buena)
|
Dulce, Manzana
|
Manzana
|
Mas a Manzana
|
Manzana sin Acides
|
|
4
|
Mas o menos Buena
|
Acida
|
Manzana
|
Mucho mas a Manzana
|
Manzana
|
|
5
|
Acida a Kiwi
|
Sabe a las 2, dulce y rica
|
Mas Kiwi
|
Manzana
|
Manzana acida
|
|
6
|
Kiwi y Manzana
|
Agrio, no me gusto
|
Sabe a las 2
|
A las 2
|
Los 2
|
|
7
|
Buena Acida
|
Muy dulce
|
Sabe a las 2
|
Manzana
|
Manzana
|
|
8
|
Muy Acida
|
Sabe buena, mas a manzana
|
Mas a Kiwi
|
Mas a Kiwi
|
Kiwi
|
|
9
|
Agridulce Kiwi
|
Manzana Acida
|
Mas a Kiwi
|
Kiwi
|
Kiwi
|
|
10
|
Picor Acido
|
Puro Kiwi, rica
|
Sabe a las 2
|
Mas Acida
|
Kiwi
|
|
Corrida No.
|
Raul (Q.F.B)
|
Laura (I.Ali)
|
Berenice (I.Ali)
|
Narda (I:Ali.)
|
Estefania (I.Ali)
|
|
1
|
Manzana
|
Ligeramente a Kiwi
|
Mas Manzana
|
Mucha Manzana
|
Manzana
|
|
2
|
Manzana
|
Mas a Manzana
|
Mas Manzana
|
Sabe a pura Manzana
|
Manzana Dulce
|
|
3
|
Manzana
|
Mas Manzana
|
Mas Manzana
|
Manzana
|
Manzana
|
|
4
|
Manzana
|
Mas Manzana
|
Manzana
|
Sabe a los 2, muy dulce
|
Platano
|
|
5
|
Las 2
|
Mas dulce y mas a Kiwi
|
Kiwi
|
Mas aguada, a Kiwi
|
A los 2
|
|
6
|
Las 2
|
Mas Kiwi
|
Kiwi y Manzana
|
Mas a Manzana
|
Mas Acida
|
|
7
|
Manzana con poco acides
|
Muy Dulce
|
Mas Kiwi
|
Mucho a Kiwi
|
A los 2
|
|
8
|
Las 2
|
Kiwi
|
Mas Kiwi
|
Muy dulce, Kiwi
|
Mas a kiwi
|
|
9
|
Las 2
|
Mas Kiwi
|
Manzana
|
Solo a kiwi
|
Mas a Manzana
|
|
10
|
Muy acida, sabe mas a kiwi que a Manzana
|
Acido Kiwi
|
Kiwi
|
Muy dulce, a Kiwi
|
Platano
|
|
Corrida No.
|
Monserrate (I.Q.)
|
Rosa (I.Ali)
|
Luz (I.Ali)
|
Stefany Frizzi (I:Ali.)
|
Carlos (I.Ali)
|
|
1
|
Esta Dulce
|
Sabe mas a Kiwi, dulce
|
Manzana
|
Manzana
|
Manzana muy dulce
|
|
2
|
Sabe a Kiwi Manzana, dulce
|
Mas a Manzana, mas acida
|
Mas a Manzana
|
Kiwi
|
Manzana no tan dulce
|
|
3
|
Sabe mas a Manzana
|
Sabe mas a Manzana
|
Mas a Kiwi que a Manzana
|
Manzana muy dulce
|
Manzana, pero esta acida
|
|
4
|
Esta dulce, Manzana
|
Sabe a los 2
|
Mas a Manzana
|
Manzana
|
Mas a Manzana que a Kiwi
|
|
5
|
Manzana con Kiwi
|
Sabe mas a Manzana
|
Mas a Manzana que a Kiwi
|
Kiwi y Manzana
|
Manzana y Kiwi
|
|
6
|
Esta dulce, sabe a Manzana
|
Sabe a los 2,
pero sabe a kiwi
|
Mas a Kiwi Dulce
|
Manzana
|
Sabe a las 2 pero esta acida
|
|
7
|
Sabe mas a Manzana
|
Sabe a los 2
|
Me gusto mas
|
Manzana
|
Mas a Manzana que a Kiwi
|
|
8
|
Sabe mas a Kiwi
|
Sabe mas a Manzana
|
Esta me gusto
|
Kiwi dulce
|
Acida, manzana
|
|
9
|
Sabe a Tamarindo acido
|
Sabe mas a Kiwi
|
Esta me gusto
|
Kiwi
|
Muy acida, ligeramente Manzana
|
|
10
|
Esta mas acido, rica para comer con chile.
|
Esta que solo tiene kiwi esta muy acida
|
No me gusto, kiwi
|
Kiwi
|
Esta muy acida y muy dulce
|
|
Corrida No.
|
Nancy (I.Agro)
|
Gaby (I.Q.)
|
Suleima (I.Q.)
|
Araceli (I.Ali.)
|
Fernanda (I.Ali)
|
|
1
|
No sabe nada
|
Manzana
|
Espesa, Manzana
|
A las 2, acida
|
Manzana
|
|
2
|
Mas a Manzana, dulce
|
Mas rica, a las 2
|
Muy dulce
|
Menos espesa, menos acida
|
Mas o menos, acida
|
|
3
|
Mas a Manzana
|
Manzana
|
Sabe a Kiwi
|
Mas a Kiwi, dulce crujiente
|
Mas a Manzana
|
|
4
|
Dulce Kiwi
|
No tiene sabor
|
Manzana
|
Manzana, dulce
|
Manzana muy dulce
|
|
5
|
Rica, a las 2
|
Mejor
|
Manzana
|
Sabe a los 2
|
Manzana muy dulce
|
|
6
|
Mas a Kiwi
|
Mas acida, aguada
|
Mas Acida
|
Esta dulce
|
A las 2
|
|
7
|
Buena
|
Manzana, dulce
|
Sabe a las 2
|
No acida ni dulce, Manzana
|
Sabrosa
|
|
8
|
Mas a Kiwi
|
Mas a Kiwi
|
Acida
|
Dulce
|
Mas a Kiwi
|
|
9
|
Mas a Kiwi
|
Muy dulce
|
No sabe
|
Ligero Acido
|
Muy Acida
|
|
10
|
Dulce
|
Puro Kiwi
|
Agridulce
|
Muy Acida
|
Super acida
|
|
Corrida No.
|
Alan (I.Q.)
|
Quiny (I.Q.)
|
Cindy (I.Q.)
|
Ivonne (I.Q)
|
Mariella (I.Ali)
|
|
1
|
Pera
|
Manzana
|
Manzana
|
Kiwi
|
Manzana
|
|
2
|
Pera
|
Manzana
|
Manzana
|
Manzana
|
Manzana
|
|
3
|
Manzana, dulce
|
Manzana
|
Creo Manzana
|
Manzana
|
Manzana
|
|
4
|
Manzana
|
Manzana
|
A los 2
|
Manzana
|
Manzana
|
|
5
|
Manzana
|
A las 2
|
Manzana
|
Kiwi y Manzana
|
Manzana
|
|
6
|
Manzana y Kiwi
|
Manzana
|
Kiwi
|
Kiwi
|
Kiwi
|
|
7
|
Manzana
|
A las 2
|
Manzana
|
Kiwi con Manzana
|
Manzana
|
|
8
|
Kiwi
|
Manzana
|
Kiwi
|
Kiwi
|
A las 2
|
|
9
|
Manzana
|
A las 2
|
Kiwi
|
Kiwi
|
Kiwi
|
|
10
|
Manzana
|
Manzana
|
Kiwi
|
Kiwi
|
Manzana
|
|
Corrida No.
|
Monica (Q.F.B.)
|
Ismael (Egresado)
|
Jose (I.Q.)
|
Miguel Angel (I.Q.)
|
Edgar (I.Q.)
|
|
1
|
Manzana, no le gusto
|
Manzana
|
Kiwi
|
Manzana
|
Mas a Manzana
|
|
2
|
Manzana
|
Manzana
|
Manzana
|
Ninguna
|
A las 2
|
|
3
|
Manzana
|
Las 2
|
Manzana
|
Mas Manzana
|
A las 2
|
|
4
|
Manzana
|
Manzana
|
Kiwi y Manzana
|
Manzana
|
Manzana
|
|
5
|
Manzana, dulce
|
Manzana
|
Kiwi
|
Manzana
|
Las 2
|
|
6
|
Manzana y Kiwi
|
Manzana
|
Las 2
|
A las 2
|
Manzana
|
|
7
|
Kiwi
|
Kiwi
|
Kiwi
|
Kiwi
|
Mas a Kiwi
|
|
8
|
Kiwi
|
Kiwi
|
Manzana y Kiwi
|
Kiwi
|
Manzana
|
|
9
|
Kiwi
|
Kiwi
|
Kiwi
|
Kiwi
|
Kiwi
|
|
10
|
Kiwi
|
Kiwi
|
Kiwi
|
Kiwi
|
Demasiado a Kiwi
|
|
Corrida No.
|
Selene (I.Ali.)
|
Hugo (I.Q.)
|
Jessica (I.Q.)
|
Gissella (Q.F.B.)
|
Gisella (I.Q.)
|
|
1
|
Kiwi
|
Manzana y Kiwi
|
Manzana
|
Manzana
|
Manzana
|
|
2
|
Manzana
|
Manzana
|
Manzana
|
Manzana
|
Manzana
|
|
3
|
Kiwi con Manzana
|
Manzana
|
Manzana
|
A las 2
|
A las 2
|
|
4
|
Manzana
|
Manzana
|
Manzana, azúcar
|
Manzana
|
Mas a Manzana
|
|
5
|
Kiwi con Manzana
|
Kiwi
|
Pura azúcar
|
Manzana
|
Kiwi
|
|
6
|
Kiwi con Manzana
|
Kiwi
|
Dulce, azúcar
|
Las 2
|
Manzana
|
|
7
|
Kiwi
|
Manzana y Kiwi
|
Manzana y Kiwi
|
Las 2
|
Kiwi
|
|
8
|
Kiwi
|
Kiwi
|
Manzana y Kiwi
|
Kiwi
|
Kiwi
|
|
9
|
Kiwi y Manzana
|
Agridulce
|
Kiwi
|
Kiwi
|
Mas a Kiwi
|
|
10
|
Kiwi
|
Acida, Kiwi
|
Kiwi
|
Kiwi
|
Mas a Kiwi
|
|
Corrida No.
|
Gaby (I.Q.)
|
Oscar (Derecho)
|
Judith (Derecho)
|
Sthefano
|
Roberto
|
|
1
|
Manzana
|
Muy Dulce
|
Manzana
|
Mucha azúcar
|
Manzana
|
|
2
|
Manzana
|
Kiwi
|
Mas a Manzana
|
Acida
|
Manzana
|
|
3
|
Mas azúcar, kiwi y Manzana
|
Manzana con mucha azúcar
|
Mas Kiwi
|
Mas a Kiwi que a Manzana
|
Mas a Kiwi que a Manzana
|
|
4
|
Mas a Manzana
|
Kiwi
|
Mas a Manzana y mas a Azúcar
|
Kiwi
|
Me sabe a las 2
|
|
5
|
Mas a Manzana
|
Manzana y Kiwi, perfecta
|
Kiwi y Manzana con azúcar
|
Kiwi con toque de Manzana
|
Manzana Acida
|
|
6
|
Pera
|
Mucho limón con Manzana
|
Mas a Manzana que a Kiwi
|
Nada
|
Kiwi con muy poca Manzana
|
|
7
|
Mas a Kiwi
|
Mas dulce, sabe a manzana
|
Manzana y Kiwi, buen sabor
|
Manzana acida
|
Pura azúcar
|
|
8
|
Muy Dulce
|
Muy Dulce, sabe a Kiwi
|
Manzana mas que a Kiwi
|
Kiwi con mucha azúcar
|
Kiwi
|
|
9
|
Mas a Manzana
|
Limón y Kiwi
|
Mucha azúcar, Kiwi
|
Muy acida y muy dulce
|
Mas a Kiwi que a Manzna
|
|
10
|
Acida, mas a Manzana
|
Kiwi, Manzana y Limón
|
Mas Dulce, mas Kiwi
|
A los 2
|
Kiwi muy acido
|
|
Corrida No.
|
Fernando
|
Luis A.
|
Adrian
|
Angelica
|
Tere
|
|
1
|
Manzana
|
Manzana con Kiwi
|
No me gusto muy dulce
|
Manzana
|
Muy dulce
|
|
2
|
Manzana con poco Kiwi
|
A las 2
|
Manzana dulce
|
Manzana con poco Kiwi
|
Pura Manzana
|
|
3
|
Manzana con poco Kiwi
|
Muy acida
|
Manzana muy dulce
|
Manzana y Kiwi
|
Manzana dulce
|
|
4
|
Manzana con poco Kiwi
|
Manzana muy acida
|
Kiwi muy dulce
|
Manzana con poco Kiwi
|
Kiwi con poca Manzana
|
|
5
|
A las 2
|
Kiwi
|
Kiwi con poco Manzana
|
Manzana dulce
|
Kiwi con poca Manzana
|
|
6
|
Poco kiwi muy dulce
|
Kiwi con poca Manzana
|
Muy poca Manzana
|
Solo Kiwi
|
Combinación adecuada
|
|
7
|
Manzana muy acida
|
Kiwi muy dulce
|
Manzana con poco Kiwi
|
Manzana con poco Kiwi
|
Kiwi dulce
|
|
8
|
Muy acida
|
Manzana muy dulce y acida
|
Muy dulce y muy acida
|
Kiwi
|
Manzana con poco Kiwi
|
|
9
|
Puro Kiwi
|
Kiwi con poca Manzana
|
A los 2
|
Manzana muy acida
|
Kiwi
|
|
10
|
Kiwi
|
Poca Manzana muy acida
|
Kiwi
|
Puro Kiwi
|
Kiwi muy dulce
|
|
Corrida No.
|
Alfredo
|
Carmen
|
Adan
|
Angel
|
Lina
|
|
1
|
Solo manzana
|
Manzana con Kiwi
|
Manzana
|
Manzana con Kiwi
|
Manzana
|
|
2
|
Manzana dulce
|
Manzana con poco kiwi
|
Kiwi muy dulce
|
Manzana y poco kiwi
|
A las 2
|
|
3
|
Manzana con toque de Kiwi
|
Manzana dulce
|
Manzana y muy poco Kiwi
|
Manzana y poco kiwi, dulce
|
Manzana
|
|
4
|
A las 2, dulce
|
Kiwi con toque de Manzana
|
Dulce con poca Manzana
|
Manzana
|
Kiwi muy dulce
|
|
5
|
Manzana Acida
|
Manzana con poco Kiwi
|
Kiwi muy dulce
|
Manzana
|
Kiwi muy dulce
|
|
6
|
Kiwi con poco de manzana, muy dulce
|
Manzana muy dulce
|
Kiwi con poca manzana y muy dulce
|
Manzana con poco Kiwi
|
Solo me sabe a azúcar
|
|
7
|
Manzana Acida
|
Manzana con poco Kiwi
|
Nada
|
Muy dulce
|
Sabe rara, y muy dulce
|
|
8
|
Manzana muy acida
|
Kiwi con poca Manzana
|
Kiwi con Manzana
|
Kiwi con poca manzana muy agria
|
Muy acida y dulce
|
|
9
|
Kiwi
|
Las 2
|
Muy dulce
|
Tamarindo
|
Kiwi
|
|
10
|
Kiwi muy dulce
|
Manzana muy acida
|
Kiwi
|
Solo Kiwi
|
Kiwi muy fuerte
|
|
Corrida No.
|
Sonya
|
Andrea
|
Yahir
|
Alvaro
|
Flor
|
|
1
|
Manzana
|
Solo Manzana
|
A las 2
|
Manzana
|
Manzana con poco Kiwi
|
|
2
|
Manzana con algo de Kiwi
|
Manzana
|
Manzana con poco Kiwi muy dulce
|
Manzana
|
Manzana muy dulce
|
|
3
|
Me sabe a las 2
|
Manzana dulce
|
Manzana con poco Kiwi
|
Manzana
|
Manzana con poco Kiwi
|
|
4
|
Manzana con poco Kiwi
|
Manzana dulce
|
Manzana con kiwi
|
Manzana con poco Kiwi
|
A las 2
|
|
5
|
Kiwi con un toque de Manzana
|
Kiwi
|
Manzana
|
Manzana muy dulce
|
Manzana con poco Kiwi
|
|
6
|
Kiwi con poca Manzana
|
Manzana con poco Kiwi
|
Manzana muy dulce
|
Combinación perfecta
|
Manzana con poco kiwi
|
|
7
|
Manzana muy dulce
|
Manzana con un poco mas Kiwi
|
Manzana con poco Kiwi
|
Kiwi muy dulce
|
Kiwi muy dulce
|
|
8
|
Kiwi con poca Manzana Muy dulce
|
Manzana con poco Kiwi
|
Manzana Acida
|
Kiwi con poca Manzana
|
Kiwi muy dulce
|
|
9
|
Me sabe a las 2
|
A las 2
|
Kiwi con poca manzana
|
Manzana con poco Kiwi
|
Kiwi
|
|
10
|
Kiwi con toque de Manzana
|
Manzana con poco Kiwi
|
Poco Kiwi muy dulce
|
Kiwi
|
Puro Kiwi
|
Tabla con los resultados de los 60 jueces no
entrenados, cabe mencionar que mas de un mostro interés por mas de 2 número de
corridas en la misma prueba, lo cual serán mas de 60 respuestas o votos
|
No. De Corrida
|
VOTOS
|
Total de Votos
|
|||||||||||||||||||
|
1
|
X
|
X
|
X
|
X
|
X
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
5
|
||
|
2
|
X
|
X
|
X
|
X
|
X
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
5
|
||
|
3
|
X
|
X
|
X
|
X
|
X
|
X
|
X
|
X
|
X
|
X
|
X
|
|
|
|
|
|
|
|
11
|
||
|
4
|
X
|
X
|
X
|
X
|
X
|
X
|
X
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
7
|
||
|
5
|
X
|
X
|
X
|
X
|
X
|
X
|
X
|
X
|
X
|
X
|
X
|
X
|
X
|
X
|
X
|
|
|
|
15
|
||
|
6
|
X
|
X
|
X
|
X
|
X
|
X
|
X
|
X
|
X
|
X
|
X
|
X
|
X
|
X
|
X
|
X
|
X
|
|
17
|
||
|
7
|
X
|
X
|
X
|
X
|
X
|
X
|
X
|
X
|
X
|
X
|
X
|
|
|
|
|
|
|
|
11
|
||
|
8
|
X
|
X
|
X
|
X
|
X
|
X
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
6
|
||
|
9
|
X
|
X
|
X
|
X
|
X
|
X
|
X
|
X
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
8
|
||
|
10
|
X
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
1
|
||
La Corrida No. 6 de Mermelada, fue la corrida
donde los jueces identificaron la combinación de las 2 frutas en sabor igual.
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